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Información general

La red de excelencia CASCADE busca una coordinación e integración duradera de las investigaciones europeas sobre los efectos que producen en la salud de los seres humanos los residuos químicos que contienen los alimentos. CASCADE reúne a 24 grupos de investigación de nueve estados miembros de la UE y la Comisión Europea financia la red.
La investigación llevada a cabo en CASCADE trata los efectos que producen en la salud de los seres humanos los residuos químicos que contienen los alimentos y el agua potable. Estos residuos, incluso en niveles bajos, pueden interferir con la función del sistema hormonal del cuerpo humano. Los químicos imitan las hormonas humanas ya que interactúan con estructuras celulares denominadas receptores nucleares. La familia de receptores incluyen receptores para hormonas tales como el estrógeno, la testosterona y la hormona tiroidea.
 
Una función alterada del receptor nuclear puede relacionarse con un alto riesgo de contraer enfermedades generalizadas, tales como las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, diabetes, la fertilidad reducida, el cáncer de mama, de próstata, de colon y las enfermedades neurodegenerativas.

Illustration of food chain

Darle utilidad a la investigación

El área de especialización de CASCADE nos compete a todos como consumidores, ya que nos interesa conocer la verdad acerca de los alimentos que ingerimos. Sin embargo, la investigación de CASCADE y la extensión de la excelencia también apuntan a otros interesados que pueden sacar provecho de nuestras actividades, tales como:
  • Autoridades y organizaciones
  • Organizaciones de consumidores
  • Industria
  • Comunidad científica
Para tratar estos asuntos de manera competente y responsable, CASCADE trabaja para integrar áreas clave de la investigación europea. La red también coordina un amplio programa de capacitación y una de sus tareas importantes es hacerle llegar a los consumidores y a las autoridades información científica pertinente para implementar la nueva evidencia científica en las leyes de seguridad alimentaria.
 
CASCADE es una red de colaboración única en donde investigadores de distintos campos trabajan conjuntamente para lograr una manera más poderosa y efectiva de realizar investigaciones.
 
CASCADE tiene por objeto brindar nueva información sobre el mecanismo de acción de los residuos y contaminantes químicos en los alimentos que interfieren con la señalización de hormonas. Además, esta información sirve para desarrollar métodos de ensayo de mecanismos y enfermedades, así como para analizar la evaluación de riesgos y los beneficios.

Enfoque multidisciplinario
para cubrir la falta de información

CASCADE asume un control integral en las acciones de los alimentos y de sus contaminantes en los receptores hormonales nucleares. La experiencia científica multidisciplinaria de los integrantes de CASCADE se utiliza para identificar y cubrir la importante falta de conocimiento.
 
Las actividades de integración sobre evaluación de riesgos de CASCADE tienen por objeto proporcionar la más reciente y confiable educación, información y extensión de la excelencia en el área de evaluación de riesgos para la salud de residuos y contaminantes químicos en los alimentos, dirigida a las organizaciones públicas, autoridades europeas y, por último, a toda la sociedad europea incluyendo los usuarios industriales.
Detalles del proyecto:
Número de contacto en la CE: FOOD-CT-2004-506319
Duración: 5 años, desde febrero de 2004 hasta enero de 2009.
Coordinador: Profesor Jan-Åke Gustafsson, Instituto Karolinska.
Sitio web: www.cascadenet.org